Un panier vendu 22 € ne rapporte pas 22 €. Il faut en retirer la valeur des légumes qu'il contient, la cagette ou le sachet, le temps passé à le composer, sa part dans la tournée de livraison et les pertes inévitables du maraîchage. Renseignez votre prix, vos coûts et votre nombre de paniers par semaine : le calculateur affiche le coût complet d'un panier, ce qu'il vous reste dessus et la marge dégagée chaque semaine.
Le calculateur additionne cinq postes pour obtenir le coût complet d'un panier. Le coût de production des légumes est le poste principal : c'est ce que vous a coûté, en semences, en eau, en énergie, en matériel et en temps de culture, le contenu du panier. Le temps de composition est converti en euros grâce à votre rémunération horaire visée, car une heure passée à peser et à fermer des sachets est une heure de travail comme une autre. La part de tournée répartit le coût de la livraison sur chaque panier. Les pertes, exprimées en pourcentage, majorent le coût des légumes : quand 5 % de la production finit au compost, il faut produire un peu plus de légumes pour remplir chaque panier vendu, et ce surplus a un coût. L'emballage complète le tout. La marge est la différence entre le prix de vente et ce coût complet.
La marge affichée n'est pas votre revenu : il reste à en retirer les charges fixes de la ferme qui ne dépendent pas du nombre de paniers, comme les assurances, la cotisation à la Mutualité sociale agricole, l'abonnement à vos outils ou le loyer d'un local. Le calculateur ne tient pas compte non plus de la TVA, des ventes au marché ou en gros qui complètent souvent les paniers, ni des différences de coût entre légumes : une botte de radis et un kilo de tomates de serre n'ont pas le même coût de production. Utilisez un panier moyen représentatif de votre saison plutôt qu'un panier exceptionnel, et refaites le calcul pour chaque format si vous proposez du petit, du moyen et du grand.
Si votre prix de vente est inférieur au coût complet affiché, chaque panier vendu vous coûte de l'argent, même si le compte en banque semble se remplir le jour de la livraison. Le juste prix commence au-dessus de ce seuil.
MaraicherPanier relie vos paniers aux commandes réelles et à vos récoltes, pour préparer exactement ce qui est vendu.
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