Comment gérer les commandes hebdomadaires de ses clients en vente directe sans erreurs ni oublis ?

En vente directe, la commande hebdomadaire est le coeur de l'organisation. Chaque semaine, il faut savoir qui prend un panier, dans quel format, avec quelles options, et qui est absent. Une erreur, et c'est un client sans panier ou un panier préparé pour rien. Recueillir et suivre ces commandes sans se tromper est un enjeu quotidien du maraîcher.

Le casse-tête de la variabilité

Contrairement à une commande figée, la commande de vente directe bouge tout le temps. Un client part en vacances, un autre ajoute une douzaine d'oeufs, un troisième change de format. Reçues par SMS, par mail, à l'oral au point relais, ces variations se perdent facilement. Le cahier gribouillé sur le marché montre vite ses limites dès qu'on dépasse quelques dizaines de clients.

Centraliser les demandes

• rassembler toutes les commandes au même endroit, quel que soit le canal;
• noter les options et suppléments dès leur réception;
• enregistrer les absences pour ne pas préparer un panier inutile;
• fixer une heure de clôture claire pour arrêter les modifications.

Préparer juste ce qu'il faut

Une commande bien suivie se traduit en une préparation juste: le bon nombre de paniers, dans les bons formats, avec les bons suppléments. On évite ainsi le double écueil du maraîcher, préparer trop et gaspiller, ou préparer trop peu et décevoir. Un bordereau de préparation clair, tiré des commandes réelles, fait gagner un temps précieux le jour de la mise en panier.

De la commande à la tournée

Des commandes claires sont la base d'une livraison réussie: on sait exactement quoi charger et pour qui. C'est le point de départ d'une tournée bien organisée, que nous détaillons dans notre article sur l'organisation des tournées de livraison. Bien commander, c'est déjà bien livrer.