Quelles sont les règles à respecter pour vendre en direct ses légumes en tant que maraîcher ?

Vendre ses légumes en direct est un droit, mais un droit encadré. Marché, ferme, points relais ou paniers: chaque mode de vente s'accompagne d'obligations d'hygiène, d'étiquetage et de traçabilité. Beaucoup de maraîchers les découvrent au premier contrôle. Faire le point à froid évite les mauvaises surprises et permet de vendre l'esprit tranquille, dans les règles.

Étiquetage et information du client

Le client a droit à une information claire sur ce qu'il achète. Pour les légumes vendus en direct, cela concerne notamment l'origine, la dénomination et le prix. Sans être aussi lourde que pour un produit transformé, l'information doit être honnête et lisible. Afficher clairement ses prix et l'origine locale de sa production est autant une obligation qu'un argument de vente.

Hygiène et traçabilité

• maintenir des conditions de stockage et de transport propres;
• respecter la chaîne du froid pour les produits qui l'exigent;
• pouvoir tracer ses productions, des semences à la vente;
• conserver un minimum de suivi en cas de retrait d'un lot.

Statut et déclarations

La vente directe s'inscrit dans un cadre agricole avec ses obligations de déclaration et son régime propre. Selon le volume et l'activité de transformation éventuelle, les règles varient. Se rapprocher de sa chambre d'agriculture permet de clarifier son statut et ses obligations. Mieux vaut poser ces bases dès le départ que régulariser dans l'urgence après un contrôle.

Garder une trace

Beaucoup de ces obligations reposent sur un point commun: la traçabilité, donc la capacité à garder une trace de ce qui a été produit, vendu et à qui. Une organisation numérique de ses commandes et livraisons facilite grandement cette traçabilité. Être en règle, c'est d'abord bien tenir ses registres.